10 вкусных рецептов запеченной тыквы: простые идеи для духовки
Фото: https://www.rbc.ru/life/news/67231e849a79471affe6516e
Тыквы - это гораздо больше, чем просто праздничные украшения в виде тыквенных фонариков. Это яркое осеннее украшение можно использовать в различных сладких и соленых блюдах, придавая цвет и текстуру.
Тыква - полезный, универсальный овощ, богатый разнообразными питательными веществами, включая клетчатку, витамины, минералы и антиоксиданты. Большая часть полезных свойств тыквы для здоровья обусловлена содержанием в ней клетчатки и микроэлементов, включая бета-каротин и витамин А.
Ознакомьтесь с лучшими идеями приготовления тыквы ниже, чтобы почерпнуть больше вдохновения из коллекции рецептов из тыквы.
Тыквенный пирог.
Фото: https://www.bbcgoodfood.com
Ингредиенты:
- песочное печенье (овсяное или любое другое) — 200 г
- грецкие орехи — 50 г
- сливочное масло — 80 г
Для начинки:
- тыквенное пюре — 500 г (предварительно приготовьте, отварив или запекая тыкву и измельчив до однородности)
- яйца — 2 шт.
- сахар — 100 г
- сметана или сливки (20%) — 150 мл
- мука — 2 ст.л.
- корица — 1 ч.л.
- мускатный орех — 1/4 ч.л.
- имбирь молотый — 1/4 ч.л.
- ванильный сахар — 1 ч.л.
- соль — щепотка
Шаг 1
Приготовьте основу пирога: измельчите печенье и грецкие орехи в крошку с помощью блендера или скалкой. Растопите сливочное масло и добавьте его к крошке, перемешайте, чтобы масса стала однородной. Утрамбуйте массу на дне формы для выпекания диаметром около 22 см, чтобы получилась плотная основа с небольшими бортиками. Уберите в холодильник на 15-20 минут.
Шаг 2
Подготовьте начинку: в большой миске смешайте тыквенное пюре, яйца и сахар. Взбейте массу венчиком или миксером до гладкости. Добавьте сметану или сливки, ванильный сахар, корицу, мускатный орех, имбирь и щепотку соли. Перемешайте, затем добавьте муку и снова хорошо перемешайте, чтобы не было комков.
Достаньте основу из холодильника и выложите тыквенную начинку на подготовленную основу, разровняйте поверхность.
Шаг 3
Выпекание: разогрейте духовку до 180C. Выпекайте пирог около 50 минут, пока начинка не станет плотной и слегка не подрумянится. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить чистой из центра пирога. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на пару часов для застывания. Подавайте пирог охлажденным, украсив по желанию взбитыми сливками, дроблеными орехами или каплей меда.
Тыквенный суп.
Фото: https://www.bbcgoodfood.com
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 луковицы, мелко нарезанные
- 1 кг тыквы очищенной от кожуры, семян и нарезанной кусочками
- 700 мл овощного или куриного бульона
- 150 мл сливок для взбивания
Для гренок
- 2 ст.л. оливкового масла
- 4 ломтика хлеба из муки грубого помола
- горсть тыквенных семечек.
Шаг 1
Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла в большой кастрюле, затем слегка обжарьте 2 мелко нарезанные луковицы в течение 5 минут, пока они не станут мягкими, и не приобретут цвет.
Шаг 2
Добавьте в сковороду 1 кг тыквы, нарезанных кусочками, и готовьте в течение 8-10 минут, периодически помешивая, пока она не начнет размягчаться и приобретать золотистый оттенок.
Шаг 3
Влейте в сковороду 700 мл овощного или куриного бульона, посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем тушите 10 минут, пока тыква не станет очень мягкой.
Шаг 4
Влейте в сковороду 150 мл сливок, снова доведите до кипения, затем взбейте с помощью ручного блендера. Для получения более густой консистенции суп можно протереть через мелкое сито.
Шаг 5
Чтобы приготовить гренки: нарежьте небольшими квадратиками 4 ломтика хлеба из муки грубого помола.
Шаг 6
Разогрейте в сковороде 2 ст.л. оливкового масла и обжарьте хлеб, пока он не станет хрустящим.
Шаг 7
Всыпьте в сковороду горсть тыквенных семечек и готовьте еще несколько минут, пока они не подрумянятся. Их можно приготовить на день раньше и хранить в герметичном контейнере.
Шаг 8
При необходимости разогрейте суп, добавьте приправы, затем подавайте, посыпав гренками и семечками и при желании сбрызнув оливковым маслом.
Фаршированная тыква.
Фото: https://www.bbcgoodfood.com
Ингредиенты:
- 1 тыква среднего размера (1кг)
- 4 ст.л. оливкового масла
- 100 г риса
- 1 крупная луковица
- 1 яблоко
- Цедра и сок 1 лимона
- 1 ст.л. семян фенхеля
- ½ ч.л. приправы чили
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 30г поджаренных и крупно нарезанных орехов
- пучок нарезанной петрушки
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200°C. Срежьте верхнюю часть тыквы и аккуратно выньте семена с помощью металлической ложки. Сердцевину также удалите, оставив семена для других блюд. Положите тыкву на противень, смажьте её внутри и снаружи двумя столовыми ложками растительного масла и щедро приправьте специями по вкусу. Запекайте в центральной части духовки около 45 минут или до мягкости, накрыв сверху срезанной "крышкой".
Шаг 2
Тем временем хорошо промойте рис и приготовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, затем выложите на противень, чтобы он остыл. Тонко нарежьте луковицу и яблоко, затем выжмите сок ½ лимона, чтобы они не обесцвечивались.
Шаг 3
Разогрейте оставшиеся 2 ст.л. масла в сковороде. Добавьте половину чеснока. Готовьте 5 минут до размягчения, затем смешайте с яблоками, орехами и лимонной цедрой. Снимите с огня. Добавьте полученную смесь к готовому рису, затем добавьте измельченную петрушку и попробуйте на вкус в качестве приправы.
Шаг 4
Выложите полученную смесь в готовую тыкву и поставьте в духовку на 10-15 минут, пока она не станет обжигающе горячей. Подавайте тыкву в центре стола, украсив зернами граната и заправкой.
Лазанья из запеченной тыквы и шпината
Фото: https://www.bbcgoodfood.com
Ингредиенты:
- 750 г тыквы
- 2 ст.л. оливкового масла
- 500г промытого шпината
- 1 ст. л. сливочного масла
- цельный мускатный орех для натирания на терке
- 6 листов свежей лазаньи
- 100 г пармезана, натертого на мелкой терке
Для томатного соуса
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 веточка сельдерея, мелко нарезанная
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 400 г консервированных помидоров черри
- 2 ч.л. светлого мускатного сахара
Для соуса бешамель
- 500 мл обезжиренного молока
- 6 горошин перца
- ½ луковицы
- 1 лавровый лист
- 50 г обычной муки
- 50 г сливочного масла
Шаг 1
Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Разрежьте тыкву пополам, удалите кожуру и семена, затем нарежьте ее ломтями толщиной около 1 см. Выложите кусочки тыквы на противень, слегка сбрызните растительным маслом, приправьте по вкусу и отправьте запекаться на 30-40 минут, пока она не станет мягкой, а края не подрумянятся.
Шаг 2
Пока тыква запекается, займитесь приготовлением томатного соуса. Обжарьте нарезанный лук в сковороде с маслом до мягкости, это займет около 5 минут. Добавьте сельдерей и чеснок, готовьте еще минуту, затем добавьте помидоры и сахар. Тушите смесь без крышки около 30 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу.
Шаг 3
В это время подготовьте шпинат. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите шпинат и накройте крышкой. Готовьте его около 4 минут, периодически переворачивая, чтобы листья равномерно прогрелись. Когда шпинат полностью завянет, снимите сковороду с огня и дайте шпинату немного остыть. Затем снова поставьте сковороду на огонь, добавьте масла, перемешайте, чтобы листья покрылись, и приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
Шаг 4
Приготовьте соус бешамель. В кастрюле доведите молоко с горошинами перца, лавровым листом и луком до кипения. Дайте настояться 5 минут, затем процедите молоко в другую кастрюлю. Вновь поставьте кастрюлю на огонь, добавьте сливочное масло и муку. Помешивайте смесь венчиком, пока она не загустеет и не станет однородной.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 200°C и подготовьте форму для запеканки объемом около 1,4 литра. Смажьте ее маслом и выложите первым слоем запеченную тыкву, затем равномерно распределите томатный соус. Следующий слой — листы лазаньи, которые при необходимости можно подрезать, чтобы они не накладывались друг на друга. Затем добавьте соус бешамель, сверху положите шпинат и половину тертого сыра. Повторите слои, заканчивая соусом бешамель и оставшимся сыром. Поставьте в духовку и запекайте 40 минут или до появления золотистой корочки и пузырей на поверхности.
Этот способ приготовления помогает сохранить яркость вкусов, а текстура будет восхитительной благодаря сочетанию запеченной тыквы и мягкой лазаньи.
Тыквенные кексы.
Фото: https://www.bbcgoodfood.com
Ингредиенты:
- 175 мл подсолнечного масла
- 175 г сахара
- 3 крупных яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 200 г крупно натертой мякоти тыквы
- 100 г кишмиша,
- тертая цедра 1 апельсина
- 2 ч.л. молотой корицы
- 200 г муки для взбивания
- 1 ч.л. соды
Для глазури
- 200 г обезжиренного сливочного сыра
- 85 г сахарной пудры
- поджаренные измельченные орехи для украшения (по желанию)
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень для маффинов бумагой для выпечки на 12 отверстий. В большую миску налейте масло и добавьте сахар, яйца и ваниль. Взбейте все вместе, затем добавьте тертую тыкву, кишмиш и апельсиновую цедру.
Шаг 2
Всыпьте корицу, муку и соду, смесь должна получиться достаточно влажной. Выложите ложкой в формочки. Выпекайте в течение 25 минут, пока кекс не станет твердым и упругим на ощупь, а шпажка, воткнутая в середину кекса, не будет выходить чистой. Полностью остудите на решетке.
Шаг 3
Для приготовления глазури взбейте сливочный сыр и сахар до получения однородной массы, затем намажьте на кексы. Оставьте без глазури или украсьте поджаренными орехами пекан. Храните в холодильнике, но остудите до комнатной температуры, чтобы придать блюду наилучший вкус и текстуру.
Паста с тыквой в сливочном соусе.
Фото: https://www.bbcgoodfood.com
Ингредиенты:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 500 г тыквы нарезанной кубиками толщиной примерно 3 см
- 50-100 мл цельного молока
- 2 ст. л. томатного пюре
- 2 ст. л. маскарпоне
- 350 г коротких макаронных изделий (хорошо подойдут ригатони или пенне)
- 40 г тертого пармезана
Шаг 1
Разогрейте масло в большой неглубокой кастрюле для запекания или сковороде для жарки на среднем огне и обжаривайте лук с щепоткой соли в течение 10-15 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту. Снимите с огня и оставьте немного остывать.
Шаг 2
Тем временем отварите тыкву в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой, если ее проткнуть столовым ножом. Слейте воду и измельчите в блендере (или используйте ручной блендер). Взбейте с 50 мл молока и луком до получения однородной массы, постепенно добавляя молоко, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть только тыльную сторону ложки (возможно, вам не понадобится все молоко). Выложите томатное пюре и маскарпоне на большую сковороду и доведите до кипения на слабом огне.
Шаг 3
Отварите макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив полную чашку воды для варки. Смешайте макароны с тыквенным соусом, пармезаном и 50-100 мл оставшейся воды для разрыхления. Приправьте и посыпьте дополнительным количеством пармезана.
Тыквенный хлеб
Ингредиенты:
- 175 г растопленного сливочного масла
- 140 г меда
- 1 большое взбитое яйцо
- 250 г сырой очищенной тыквы, крупно натертой на терке
- 100 г светлого мускатного сахара
- 350 г муки высшего сорта
- 1 ст.л. молотого имбиря
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом и застелите основание и две длинные стороны формы для хлеба весом 1,5 кг бумагой для выпечки.
Шаг 2
Смешайте сливочное масло, мед и яйцо и добавьте тыкву. Затем добавьте сахар, муку и имбирь.
Шаг 3
Выложите в подготовленную форму и посыпьте сверху сахаром. Выпекайте в течение 50-60 минут, пока тесто не поднимется и не подрумянится. Оставьте в форме на 5 минут, затем выньте и остудите на решетке. Подавайте, нарезав толстыми ломтиками и намазав маслом.
Рецепт жареной тыквы
Ингредиенты:
- Тыква
- Оливковое масло
- Молотая гвоздика, корица, мускатный орех, коричневый сахар, морская соль
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180С. Большой металлической ложкой выньте семена и внутренности тыквы. Сохраните семена для запекания. Острым поварским ножом нарежьте тыкву ломтиками толщиной в 1см.
Шаг 2
Выложите ломтики тыквы на противень. Сбрызните оливковым маслом и натрите тыкву с обеих сторон. Приправьте солью, специями и коричневым сахаром. Запекайте 18-20 минут, в зависимости от толщины ломтиков тыквы (проверьте на 15-й минуте).
Лучшие советы по этому рецепту жареной тыквы
1. Чтобы разрезать жесткую кожуру тыквы, сначала проткните кончиком острого поварского ножа то место, где вы хотите сделать надрез. Это даст вам отправную точку для лезвия вашего ножа. Затем прижмите лезвие к этому месту и осторожно покачайте его вперед и назад. Не пытайтесь дергать его! Восковая поверхность тыквы может скользить по разделочной доске.
2. Для этого рецепта запеченной тыквы вы можете выбрать мускатную тыкву или другой сорт тыквы , но обязательно очистите их от кожуры.
3. Используйте предварительно разогретую духовку.
4. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от толщины тыквы, поэтому проверяйте готовность примерно через 15 минут.
Рецепт пюре из тыквы
Ингредиенты:
- Картофель или сладкий картофель
- Масло
- Густые сливки
- Консервированная тыква
- Специи: корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика
- Кленовый сироп
- Соль и перец
- Зеленый лук или петрушка (по желанию)
Шаг 1
Положите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите картофель в течение 20 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть его вилкой. Убедитесь, что при варке картофеля вода кипит очень слабо (пузырьки каждые пару секунд) — сильное бурное кипение сделает ваш картофель кашеобразным. Слейте воду.
Шаг 2
Разомните картофель. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте приправ. Перед подачей полейте еще немного кленовым сиропом.
Чипсы из тыквы
Фото: https://www.bbcgoodfood.com
Ингредиенты:
- Тыква 150 гр
- Масло растительное 0,5 ч\л
- Соль мелкая 2 щепотки
- Перец черный молотый 2 щепотки
Шаг 1
Кусочек тыквы очистите от семян и кожуры, промойте в воде. Овощечисткой нарежьте его в емкость широкими лентами. Посолите и поперчите, перемешайте тыквенную массу. Смажьте растительным маслом поддон от микроволновки и выложите на него ломтики тыквы. Много масла не наливайте, иначе нарезка его впитает и станет мягкой, не будет хрустеть.
Шаг 2
Поместите поддон в микроволновку, активируйте на табло техники 1 минуту. Спустя указанное время проверьте готовность чипсов - они должны уменьшиться в размерах вдвое и стать румяными. Помните, что они останутся мягкими. Снимите чипсы, пока они мягкие на тарелку и выложите другую часть нарезки. Так же приготовьте, как и первую. В процессе остывания чипсы станут хрустящими и ломкими.
Подавайте чипсы к столу остуженными. Единственный их минус - они быстро заканчиваются!
